一汁三菜、栄養バランスのとりやすい食事

ひふみん

和食はなぜ健康にいいんですか？

大熊店長

和食の基本形は『一汁三菜』…主食･　主菜･副菜･香の物･汁物です。

この一汁三菜を基本とする和食は、栄養バランスに優れていることが実証されているのです。

ご飯を主食として、魚介･肉類等動物性食品中心の主菜と、野菜･いも･豆類等の副菜と、具だくさんの汁物に、だし、発酵調味料を組み合わせた「和食」の一汁三菜は、栄養学的にみてもバランスのとりやすい食事なのです。 生活習慣病や栄養不足のリスクを減らせるとされています。

｢主菜(一菜)｣は、魚や卵、肉などを使ったたんぱく質を摂るための料理です。

｢副菜(二菜･三菜)｣は、煮物や和え物など野菜を主に使ったビタミン、ミネラルなどを補う料理です。